Crema de Calabaza Dulcinea con Toque Manchego

Ingredientes

800g de Calabaza Dulcinea «Cacahuete»
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 patata mediana
100ml de nata para cocinar
750ml de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón de La Mancha
50g de queso manchego curado rallado
Semillas de calabaza tostadas
Sal y pimienta al gusto
Unas hojas de tomillo fresco

Preparación

Preparación de la calabaza Lava bien la calabaza Dulcinea, córtala por la mitad, retira las semillas y la parte fibrosa. Pela y corta la pulpa en cubos medianos.

Base aromática En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y rehógala durante unos 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que desprenda su aroma.

Elaboración Añade los cubos de calabaza y la patata pelada y cortada en trozos. Remueve para que se impregnen bien del aceite y los aromas de la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

Cocción Vierte el caldo de verduras, añade el tomillo, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que la calabaza y la patata estén muy tiernas.

Textura final Retira las ramitas de tomillo y tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Vuelve a poner al fuego suave, añade la nata y mezcla bien. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.

Presentación con toque manchego Sirve la crema caliente en platos hondos o tazones. Espolvorea por encima el pimentón de La Mancha, el queso manchego rallado y decora con unas semillas de calabaza tostadas y unas hojas pequeñas de tomillo fresco.

Crema de Calabaza Dulcinea con Toque Manchego

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